Ułatwienia dostępu

Produkty Zepter – Oficialny przedstawiciel produktów marki Zepter w Poznaniu i Wielkopolsce

zeptar.pl zepter poznań

Nóż jest podstawowym narzędziem w kuchni. Nie ma kuchni bez noża.

Podstawowy zestaw noży w kuchni do domu

  • nóż do obierania
  • nóż szefa kuchni - do krojenia i rozdrabiania wszelakich produktów
  • nóż do pieczywa z ząbkami

Wybór noża

Nóż jest spersonalizowaną narzędziem w kuchni.

Kierujemy się następującymi kryteriami przy wyborze noża:

  • dopasowanie do ręki
  • komfort pracy
  • odpowiedni ciężar
  • wyważenie noża
  • stabilność trzymania noża

Uwaga: Długość ostrza powinna być taka aby przy cięciu nie podnosić zbytnio wysoko ręki.

Zapoznaj się z ofertą noży Zepter

Jak dbać o nóż

Uwaga: Noża nigdy nie myjemy w zmywarce. Nie można myć noża w ciepłej wodzie ponieważ mogą powstać mikropęknięcia. Drewniane części noża mogą zmatowieć.

Do mycia noża używamy letniej wody. Korzystamy z delikatnej miękkiej ściereczki razem z delikatnym detergent. Po umyciu nóż wycieramy do sucha. Przy drewnianych uchwytach, co jakiś czas zabezpieczamy uchwyt olejem lub woskiem.

Na czym kroimy nożem?

Uwaga: Nie kroimy na szklanych deskach.

Posługujemy się deskami drewnianymi. Twarde drewno nie jest mocno higroskopijne. Nie rozszerza się podczas zmian temperatury. Jeśli myjemy ją ciepłą wodą nie wnika w nią brud. Widać cięcia noża ale nie widać wżer gdzie może zbierać się brud.

zepter deska do krojenia z litego drzewa orzechowego

Przechowywanie noży

Uwaga: Noże wrzucone w szufladę będą się obijać. Będą niszczyć się ostrza, uderzając się krawędziami. Mogą na ich ostrzach powstać wżery.

Zdecydowanie polecany jest stojak, który może mieć w odpowiednich miejscach magnesy. Noże wtedy się nie obijają. Sprzyja to higiena noży. Drewniane uchwyty będą suche.

stojak magnetyczny na noze drewno orzech włoski
stojak magnetyczny na noze fornirowany ciemny dab s

Ostrzenie noży

Uwaga: Nie ma noży, które się nie tępią.

Przed pracą najlepiej przeciągnąć nóż aby wyrównać wszystkie drobinki i nierówności na ostrzu. Najlepiej używać profesjonalną stalkę do ostrzenia noży czyli delikatny pilnik. Ważne jest aby pod kontem 22 stopni, z obydwu stron, równomiernie przeciągnąć nóż po stalce od początki ostrza do samego końca. Ważne jest aby nóż prowadzony był cały czas na tej długości.

Raz na rok należy znieść nóż do profesjonalnego ostrzenia.

Wpis powstał na podstawie porad szefa kuchni Michała Tkaczyka - Webinar: Od tego wszystko się zaczęło. Kultowe naczynia do zdrowego gotowania.