Instytut Żywności i Żywienia - Artykuły o kawie
Czy kawa może być szkodliwa?
Czynniki na to wpływające:
- skład chemiczny
- jakość ziaren
- temperatura parzenia
- czas parzenia
- ciśnienie
- każdy nadmiar szkodzi
Kawa 3 w 1
Napój kawowy, który może zawierać:
- cukier - nawet 50%
- syrop glukozo-fruktozowy
- utwardzony tłuszcz roślinny np. plamowy
- kawę rozpuszczalną, ok. 5-10%
- zabielacze
- regulatory kwasowości
- konserwatory i inne substancje chemiczne
Kawa rozpuszczalna
- bardziej przetworzona kawa
- najczęściej liofilizowana
- może utrudniać wchłananie żelaza
- może zawierać szkodliwy akrylamid
- może zawierać ochratoksunę A, która uszkadza system immnulogiczny i nerwowy
- może zawierać konserwanty i emulgatory
Kawa parzona po turecku
- temperatura?
- ciśnienie?
- czas parzenia?
Ekpresy przelewowe
- temperatura?
- ciśnienie?
- czas parzenia?
Jedyna zdrowa kawa - to kawa przygotowywana ekspresem wysokociśnieniowym
- skład chemiczny
- jakość ziaren
- temperatura parzenia - 85 - 90 ºC
- czas parzenia (do 40 sekund)
- ciśnienie parzenia (około 20 bar)
Kawa - roślina krajów tropokalnych
- kawa powstaje z nasion rośliny z rodziny Rubiaceae
- kultywowane drzewka kawowców osiągają wysokość od 2m do 5m, a nie przycinane mogą osiągać 10m wysokości
- na świecie cenione są dwa rodzaje kawy:
- Arabica: najlepszej jakości oraz najdroższa kawa na świecie. Bardzo smaczna o subtelnym aromacie.
- Robusta: mocny, trochę gorzkawy aromat lub kwaskowy smak
Kofeina: siła zamknięta w ziarenku kawy. To składnik pochodzenia roślinnego (Alkaloid). Kofeina posiada potwierdzone naukowo właściwości stymulujące mózg. Kilka filiżanek kawy dziennie stymuluje nasz oraganizm!
Espresso - sztuka parzenia kawy
Aby przygotować filiżankę originalnego Espresso potrzebujesz:
- odpowiednią ilość, wysokiej jakości kawy (5 - 7mg)
- wodę w temperaturze 85-90 ºC
- odpowiednie ciśnienie wody (19 bar)
- odpowiedni czas ekstrakcji (20 - 40 sek)
Esencją doskonałego Espresso są:
- jakość kawy
- jakość wody
- jakość ekspresu do kawy
To wszystko, co potrzebujesz by przygotować wyśmienite Espresso
Zepresso Trend to urządzenie nowej generacji do przygotowania gorących i zimnych napojów w kapsułkach. Wysublimowane, wszechstronne wzornictwo doskonale współgra z najwyższej jakości materiałami i efektownymi acentami.
Funkcje Zeppreso Trend
- Napój gorący 50ml
- Napój gorący 120ml
- Napój zimny 50ml
- Funkcja płukania
Przyciski można przeprogramować zgodnie z pożądaną przez Ciebie pojemnością napoju.
Wygodne napełnianie fliżanki lub kubka.
Dozwonik urządzenia z opcją regulowania wysokości, dzięki czemu jest odpowiedni do różnych rozmiawrów filiżanek i kubków.
Co potrafi Zepresso Trend?
- Ciśnienie 19 bar
- Temperatura około 90 ºC
- Krótki czas ekstrakcji
- Nowoczesny design
- Smukła sylwetka
- łatwa obsługa
- programowanie pojemności
- wysoka jakość
- kompatybilne kapsułki
Mieszanki kawy
- Ristretto (Skład: 15% Arabica, 85% Robusta)
- Lungo (Skład: 40% Arabica, 60% Robusta)
- Aroma (Skład: 15% Arabica, 85% Robusta)
- Crema (Skład: 40% Arabica, 60% Robusta)
- Decaffeinato (Skład: 20% Arabica, 80% Robusta)